御宅屋高辣

第24章 竹海腊肉腊排骨（第3页）

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在排骨表面均匀撒上花椒、八角、桂皮、丁香等香料。

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将腌制好的排骨放入陶罐或陶瓷容器中，压实，盖上盖子，置于阴凉通风处腌制5-7天。

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腌制期间，每天翻动一次，使盐和香料均匀渗入排骨中。

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3.

熏制

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熏制方法与腊肉相同，使用柏树枝、柚子皮、橘子皮等作为熏料，熏制3-5天。

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4.

风干

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熏制完成后，将腊排骨挂在阴凉通风处，风干10-15天。

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三、特别烹饪推荐

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1.

蒸竹海腊肉

**特色**:

蒸制能够最大程度地保留腊肉的香味和肉质，使其更加鲜嫩可口。

**食材**:

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竹海腊肉

300克

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姜丝

适量

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葱丝

适量

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