御宅屋高辣

雪菜汤大黄鱼（第4页）

**故事：**

魏晋时期，酒仙刘伶常常携酒出游，醉卧山林。相传，有一次他来到杭州，在一家小酒馆落脚。老板见刘伶如此豪放，便推荐了一道特色菜——**锅烧河鳗**。

刘伶见那河鳗色泽金黄，外酥里嫩，不禁食欲大增。他品尝后，连连称赞，说这道菜不仅美味，而且营养丰富。刘伶在品尝的同时，还即兴吟诗一首：

河鳗金黄外酥里，

豪情一饮醉乡里。

酒仙一勺滋补味，

留与后人作美谈。

老板见刘伶如此喜爱，便向他介绍了这道菜的制作方法：

1.

**选材**：选用新鲜的河鳗，宰杀后洗净，切成段。

2.

**腌制**：用酱油、料酒、糖、盐腌制河鳗段。

3.

**煎制**：锅中加入少量油，放入河鳗段，煎至两面金黄。

4.

**炖煮**：加入黄酒、酱油、糖和少量清水。

5.

**慢炖**：小火慢炖30分钟，至河鳗入味。

刘伶听罢，连连称妙，并说：“此菜不仅味美，更如豪情万丈，令人回味无穷。”

**做法：**

1.

选新鲜河鳗，宰杀洗净，切段后用酱油、料酒、糖、盐腌制。

2.

锅中加入少量油，放入河鳗段，煎至两面金黄。

3.

加入黄酒、酱油、糖和少量清水。

4.

小火慢炖30分钟，至河鳗入味。

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欢迎再次光临**老李小酒馆**，希望这些故事和美食能为您带来美好的回忆。在这里，每一道菜都不仅仅是食物，更是一段段历史的传承和文化的积淀。

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