御宅屋高辣

安徽湖泊的味蕾之旅（第4页）

**瓦埠湖红烧甲鱼**

在瓦埠湖畔的一家餐馆，我品尝到了“瓦埠湖红烧甲鱼”。这道菜以湖区捕捞的甲鱼为主料，配以香菇、木耳等食材，红烧而成，色香味俱佳。

**制作方法：**

1.

**准备材料**:

甲鱼一只（约1000克），香菇50克，木耳50克，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖适量。

2.

**处理甲鱼**:

将甲鱼宰杀洗净，剁成块，用盐和料酒腌制15分钟。

3.

**焯水**:

将甲鱼块放入沸水中焯水，去除腥味。

4.

**炒制**:

锅中放油，烧热后放入姜片、葱段爆香，放入甲鱼块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

5.

**炖煮**:

加入适量清水，放入香菇、木耳，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。

6.

**收汁**:

大火收汁，加入盐调味，即可享用。

**小故事：**

瓦埠湖边有一座古老的村庄，村里流传着一个关于甲鱼的传说。相传很久以前，瓦埠湖中住着一位善良的甲鱼精，他守护着这片水域，保佑着村民们的平安和丰收。

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第七章：龙感湖的自然与美食

**龙感湖**位于安徽省与湖北省交界处，是长江中下游地区的重要湖泊之一，湖面辽阔，生态环境多样。

**龙感湖清蒸鲈鱼**

在龙感湖畔的一家餐馆，我品尝到了“龙感湖清蒸鲈鱼”。这道菜以湖区捕捞的鲈鱼为主料，经过清蒸，保留了鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩，汤汁清香。

**制作方法：**

1.

**准备材料**:

鲈鱼一条（约1000克），姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油适量。

2.

**处理鲈鱼**:

将鲈鱼洗净，劈成两半，用盐和料酒腌制15分钟。

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