御宅屋高辣

哈尔滨洗浴中心（第3页）

**制作过程**:

各种蔬菜和肉类切块，炒香后加入调料炖煮。

2.

**酸菜鱼**

-

**特色**:

鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽。

-

**制作过程**:

腌制鱼片，炒酸菜后加入汤和鱼片煮熟。

3.

**铁锅炖大鹅**

-

**特色**:

肉质鲜嫩，酱香浓郁。

-

**制作过程**:

大鹅焯水后炒香，加入调料和高汤炖煮。

4.

**蒜蓉粉丝蒸扇贝**

-

**特色**:

扇贝鲜嫩，蒜香浓郁。

-

**制作过程

###

东北炖大鹅的制作方法及选鹅标准

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一、选鹅标准

1.

**品种选择**:

-

东北炖大鹅通常选用**东北本地的农家散养鹅**。这些鹅以青草、谷物和昆虫为食，肉质紧实，味道鲜美。常见的品种包括**东北白鹅**和**狮头鹅**，其中狮头鹅因其体型大、肉质肥美而备受青睐。

2.

**鹅龄选择**:

-

最佳选择为**6个月到1年左右的成年鹅**。这个年龄段的鹅，肉质已经成熟，脂肪分布均匀，口感最佳。过小的鹅肉质不够紧实，而过老的鹅肉质则过于粗糙。

3.

**重量选择**:

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